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最冷三九天,干了這碗山東特色湯品,包你暖心又暖胃!

作者: 好客君|來源: 濱州市文化和旅游局|2019-1-14 09:26| 427| 評論: 0

俗話說“一九二九不出手,三九四九冰上走”,

今天是三九的第一天,

在這呼出氣都能結冰的寒冷天氣里,

想不想手捧一碗熱乎乎的湯,

喝下去暖暖胃?

山東飲食文化豐富,

湯的品種也十分多樣。

今天好客君做了一番整理,

快來看看這些湯中有沒有你每天喝的那一碗!

濟南 奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是濟南地區有名的一道傳統菜肴,

作為一道硬菜,

它是各類宴席中必不可少的主角之一。

湯中的主料蒲菜采集于大明湖畔,

經過泉水灌溉充滿天然的美味。

此湯的輔料有雞蛋、面粉等,

制成的湯汁色如牛奶,

入口也極其清爽美味,

蒲菜經過加工后也有脆嫩的口感。

奶湯蒲菜雖用料簡單,

卻自古以來就是高檔宴席上的上乘菜品,

有“濟南湯菜之冠”的美譽。

青島 蛤蜊疙瘩湯

一道家常的疙瘩湯對青島人來說卻很不尋常,

不僅因為青島的疙瘩湯中多了一種海味,

還因為它有家的味道。

長久以來,

青島人的飯桌上始終都有一碗蛤蜊疙瘩湯的身影,

那是飽含著家人親切問候和殷切關心的飯食。

家常的面疙瘩湯里加上鮮嫩的蛤蜊肉,

舀一勺入嘴,

面疙瘩和蛤蜊肉入味又有嚼勁,

湯汁中也滿是海鮮的鮮味。

菏澤 單縣羊肉湯

冬季吃羊肉喝羊湯可以有效滋補身體,

山東人在冬天也素愛進食羊湯。

菏澤單縣的羊肉湯在全國都享有盛譽,

“中華第一湯”的美譽是如何而來的呢?

近200年的演化發展,

讓單縣羊肉湯擁有最純正地道的美味。

“色白似奶,水脂交融”,

這是單縣羊肉湯給人的深刻印象。

經過長時間熬煮的羊湯沒有膻味,

取而代之的是回味悠長的鮮香。

羊肉也在燉煮的過程中變得酥爛爽口。

因地域和人文特色的不同,

山東各地有不同特色的羊湯,

如棗莊羊肉湯、安丘郚山全羊湯、嘉祥高記羊湯、

鄒城清水羊湯、萊蕪金家羊湯、臨沂全羊湯等。

雖同樣采用羊肉作為主材料,

味道卻各有千秋。

(棗莊羊肉湯)

東營 黃河故道鮮魚湯

“游黃河入海口 ,喝故道鮮魚湯。”

黃河故道鮮魚湯是東營地區的特色,

也是當地人用來招待客人的上乘美食。

黃河故道特有的新鮮野生活魚,

經過爆炒、悶煮等方式的烹飪,

變成了鮮美濃郁的魚湯。

長時間的悶煮充分發揮了魚的營養價值,

以致魚湯呈現乳白色。

制作時需掌握好火候、烹飪順序等,

才能保證清爽的口感。

在東營可以經常吃到的有鯽魚、黑魚、青魚、鯰魚等。


日照 酸辣烏魚蛋湯

酸辣烏魚蛋湯是日照地區有名的美食,

也是一道國宴菜。

作為主材料的烏魚蛋是一種海產品,

有豐富的營養成分。

此道湯品制作要求高,

需精準煲湯調味,

以達到咸鮮中有酸辣,

酸辣中有清爽的口感。

糝湯是一道臨沂地區平日里的早點,

近幾年卻在很多地方都備受歡迎。

它的湯是經過長時間熬煮的牛骨湯,

里面還加入了特質的料包、麥仁、姜、胡椒粉等。

食用前會再加入雞蛋和肉,

并有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝、甲魚糝等多種口味。

看著一碗糝湯被端在面前你定會垂涎不已,

如果配上油條、燒餅等主食,

便是冬日里最美味的早餐。

形容糝湯經常用“熱辣香肥”四個字,

它口感獨特又有養生功效。

在濟寧等魯南地區也有喝糝的傳統,

區別在于湯中添加調味料的不同。

一塊豬肉,在博山可以被做成很多“年下菜”,

五花肉可以做炸廣東肉,

肉餡可以做卷尖,

瘦肉則可以做成汆丸子。

汆丸子是老博山四四席中的經典菜品,

更是博山四大名菜之一。

這道湯做法看似簡單,操作起來卻比較困難。

做丸子時不加淀粉,只用蛋清,

據說這樣做成的汆丸子彈性十足。

清水煮開后加入汆丸子、黃瓜片、西紅柿片、黑木耳,

再加上一點鹽、胡椒、醋等調料,

這樣做出來湯鮮而不膩!

在全國各地都胡辣湯它的身影,

但是味道各有區別。

在濟寧的胡辣湯已被傳承了數百年,

不斷延伸變化的過程中,

它已然融合了濟寧地區人們的喜好和情感。

胡辣湯的原料有面筋、海帶、粉條等,

可依據口味添加胡椒面、蔥花、姜絲、青菜等,

是一道同時具備酸、辣、咸、香口感的湯品,

喝起來清爽開胃,十分過癮。

除了以上,

你還知道山東各地有哪些湯?

責任編輯: admin


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